食品行业的高速发展并不能掩盖我国食品的趋弱态势，不断发生的食品事件，已使消费者成为惊弓之鸟，食品过敏原的问题就是一个例证。

食品过敏是指食品引起机体对免疫系统的异常反应，主要是因为人体对于某些外来食物的反应过火或者是对某些蛋白质或者食物缺乏消化能力。目前有报告显示，引起过敏的食品超过170种，主要以蛋、鱼、海鲜、贝类、小麦、花生、大豆、坚果八大类为主。而二氧化硫是食品企业常用的物质，据美国媒体报道，中国企业因枸杞产品二氧化硫未在产品标签中标识而被大批量召回。

中华医学会的研究表明，虽然已经公布了致敏食物的清单，但是在现实生活中，由于食物标签的不完善、食物添加剂的广泛使用、食品中隐含致敏成分的增加，患者误食过敏食品的情况也时有发生，对人群造成很大的影响，所以加强转基因食品的标签标识非常重要。

纵观国际食品市场，无论从法规制定，还是公众宣传及研究方面，国际上对食物过敏非常关注。研讨会上，来自加拿大的微生物学博士DomenicCaravetta先生介绍说，国际上对过敏原关注焦点之一就是食品企业和监管部门如何控制食品过敏原，和消费者的有效沟通，以保护有可能被过敏原影响到的消费者。

同样，国际食品法典领域对转基因食品问题的关注焦点之一也是其是否可导致食物过敏。美国10年前就开始做包括基础研究、检测方法和人群监测等方面的系统专项研究。

与国际发达国家相比，我国食品企业对过敏原的研究、关注、管理规定，包括消费者的认知程度，还存在一定的差距。在以往食品相关的法规、标准中，均未涉及食品过敏原内容，更没有强制性地要求食品生产加工企业予以标注。有

专家指出：近年来食品过敏对消费者、食品企业和监管部门所带来的问题持续凸显，监管部门协同食品企业一起开始采取措施控制以减少食品过敏原的风险，并引入标签警示标示的管理，是对那些可能有食品过敏体质消费者的健康保护行为。所以，随着食品工业的高速发展，食品过敏原问题不容忽视。